Взять чистый мешочек, насыпать в него 6 стаканов ржаного молотого солода и 200 г хмеля, хорошенько потереть и размешать. Налить в посуду 12 л воды, всыпать смесь из мешочка и вскипятить. Потом перелить в бочонок и поставить в холод. Пока сусло будет остывать, надо приготовить опару из пшеничной муки и 1 бутылки дрожжей. Когда сусло остынет, а опара поднимется, вылить ее в сусло, которое затем держать в тепле 6 часов. Закупорив бочонок, вынести его на 3 дня в погреб. На четвертый день разлить в бутылки, закупорить и снова поставить в погреб.